“這鴛鴦豆腐，也叫雙色豆腐，是指其實是指血豆腐和白豆腐。血豆腐，一般是指鴨血、豬血、雞血等。由於這些是它們的鮮血製成，富含鐵且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是最理想的補血佳品之一。做菜時為了營養更豐富，口感更多重，放入了把時令菜—毛豆米進去。不出五分鐘，這道“毛豆米雙色豆腐”就端上了桌，紅白綠相間，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下飯利器，香辣嫩滑的豆腐，必須用勺舀著吃才過癮！”
1、準備好原材料；
2、燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油，將毛豆米放入裡面焯煮八成熟後撈出；
3、再將豆腐塊放入裡面焯煮一分鐘撈出；
4、再將鴨血塊放入裡面焯煮一分鐘撈出；
5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬和蒜末進去煸炒；
6、加入適量水燉煮兩分鐘；
7、放入焯好的紅白豆腐塊和毛豆米進去煮上一分鐘；
8、再加入適量的鹽調味；
9、加入適量的水澱粉勾芡，大火收汁即可盛入盤中。
10、端上桌了。
1.焯毛豆米加入適量的鹽和幾滴油能保持毛豆米的色澤，要先將毛豆米焯煮八成熟；
2.將豆腐和鴨血放入加了鹽的開水焯燙一分鐘，豆腐不易碎，還能去除異味；
3.加入少許水燉煮後再加入焯好的雙色豆腐和毛豆米煮上一分鐘就可以調味，最後加入水澱粉勾芡收汁即可。
千里飄香谷
