“前些時候買的蛋黃,吃了一次金沙胡蘿蔔,女兒特別喜歡,這不又買了南瓜,再做一次南瓜,也很好吃。”
1、1、材料圖,忽略火腿腸
2、2、南瓜去皮切丁,蛋黃用攪拌機打碎,蔥切碎。
3、3、炒鍋燒熱,不用油,下南瓜丁小火翻炒。
4、4、至南瓜八成熟,盛出。
5、5、炒鍋倒油,下蔥碎炒香。
6、6、將蔥碎撈出鍋。
7、7、下蛋黃碎。
8、8、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
9、9、下炒過的南瓜丁。
10、10、翻炒均勻,使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
11、11、加鹽。
12、12、淋生抽,翻均勻後出鍋。
1、南瓜丁可以提前蒸熟,但需要把握好熟度不能太熟太爛。
2、蒸蛋黃裡少放一點兒料酒。
3、金沙菜的蛋黃一定要炒至泡冒翻沙。