“在這寒冷的冬日，一碗香而不膩，酥而不爛的扣肉擺上餐桌，定能讓你垂涎欲滴。別小看這扣肉，它可是逢年過節少不了的佳餚哦。扣肉一般用五花肉，我女兒不吃一點肥肉，所以今兒我選用的是豬前膀肉，肥肉更少一些。”
1、看看原料吧
2、豬肉放冷水鍋中，加蔥姜，大料，料酒，煮制。
3、煮到七分熟撈出，肉皮蘸上醬油。
4、放油鍋炸至金黃。
5、油麵筋焯水，去除本身的油脂，控幹。
6、芋頭切塊兒。
7、將肉皮朝下，碼在碗中。
8、碗中間放芋頭，麵筋，放入蔥姜，大料，醬油，料酒，少許白糖，鹽。放蒸鍋中蒸一小時左右。
9、起鍋後，潷出湯汁，倒扣盤中。
10、將潷出的湯汁，用水澱粉勾芡。
11、將芡汁兒澆在扣肉上即可
千里飄香谷
