“一次在網上看了扣肉的做法,覺得跟家鄉的條子肉很像,於是試著自己在家做了一下,果然跟家鄉的條子肉味道一樣,很久沒吃到這個味了,真香!後來給父母也做了幾次,都稱讚不已。今天我就把這道菜拿出來給大家露一露哦!”
1、選肉的時候一定要選五花肉,帶皮的,最好切成方形。
2、將配料準備好:草果、薑片、香葉、胡椒、花椒、茴香、桂皮、鹽。
3、將肉和配料放入鍋中,加入水煮開,注意水最好沒過肉面。肉煮十分鐘即可關火,蓋上鍋蓋,將肉泡2~3個小時。
4、肉泡好後用老抽將肉的表面塗勻。
5、看翻過來也要塗的,塗好後再放置2~3個小時。
6、鍋中滴少量油加熱,將塗好老抽的肉放進去煎至豬皮變紅、變脆。注意煎的時候最好拿鍋蓋擋住,不然油會濺得到處都是。
7、煎好後的肉晾涼後切成薄片。
8、將肉鋪在盤子裡,撒上薑絲。
9、將生抽、陳醋、白糖調成汁,鹹甜程度可隨自己口味來調。
10、將調好的汁均為澆在肉上。
11、上鍋中火蒸1個小時,或者看到肥肉呈半透明時即可,記得要不斷檢查鍋裡的水是否燒乾哦!
12、蒸好就可以出鍋嘍!肉肥而不膩,鹹中帶甜,甜中帶酸,真的很好吃哦!
做這道菜最好是週末不上班的時候做,因為比較費時。煎肉的時候不要倒太多油,煎的時候一定要記得拿鍋蓋做盾牌,不然你的衣服和臉可要小心了。