1、牛腱子一定要先燉好了。過水後，放豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，兩勺鹽，八角桂皮少許，三杯水，燉四十分鐘即可放涼備用。
2、一勺豆瓣醬，一勺蕃茄醬，半勺郫縣豆瓣醬調和在小碗裡。
3、胡蘿蔔，白蘿蔔去皮切塊。
4、熱鍋，下三勺香油，將蔥薑蒜炒香後，下冰糖（看個人口味新增，不喜鮮甜味的可以只加兩三片）。
5、炒化後，再加前面調好的醬料炒香。
6、加熱水，煮開後，加紅白蘿蔔塊；小火煮三十分鐘左右，目的是為了提湯頭的鮮味。
7、燉湯的同時準備配料部分，青菜洗淨，胡蘿蔔，香蔥，榨菜；
8、將青菜和胡蘿蔔下熱水鍋中焯熟，把牛腱子也切片；
9、湯的調味部分，準備好所有調料：鹽，少許糖，白胡椒粉，雞精，牛腱子原湯；
10、把燉好的湯頭裡的料全撈走不用，加入調料一起煮開，牛肉湯就好了。
11、下面條，放入燉好的湯中，放上切好的牛腱子，氽過的蔬菜，再放點榨菜末，擱點香蔥，開吃吧。
這個面的重點在於湯頭的燉制，這樣的湯會比原湯要更鮮美。
千里飄香谷
