快手炒蘑菇怎麼做|快手炒蘑菇的做法

“那天的菜譜被人評價“看著不咋的”，非常傷心……後來想想，覺得自己未免太在乎。我寫這些菜譜，主要是和廚房小白們分享更多的家常菜，改善我們小小餐桌的菜品質量。所有照片都是在廚房的“水深火熱”中抽空用手機拍的，做好的菜也是趕緊用手機拍一下就拿來犒勞勞累一天的自己和家人，不可能再擺個盤打個光之類……所以，如果你是每日奔波，不想受外面各種不安全食品荼毒但廚藝剛剛起步的廚房小白，歡迎關注，共同進步；如果你是追求品相、極致美味，恨不得頓頓飯都是星級酒店品級的人，或者本身已經是廚房大拿，分分鐘隨便搞定八涼八熱，還麻煩你直接忽略我這裡。嘮裡嘮叨一大堆，言歸正傳。這道菜非常簡單，但是充分保留了蘑菇的鮮味，是非常原汁原味的做法。平菇可以這麼做，我還做過鮮香菇，切成片這麼炒也非常嫩滑鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

快手炒蘑菇的做法步驟

• 1、平菇洗淨，去掉根部雜物，撕成小片，捏幹水分（蘑菇都容易粘上培養基的渣渣，不太好洗，可以用淘米水或者在水中加一小撮麵粉，就很容易洗淨了；平菇撕開，撈出的時候把水分捏幹，否則炒的時候出水太多，捏的時候如圖方向捏，這樣再使勁也不會捏碎）。

• 2、切兩片姜，一段蔥切絲

• 3、鍋中放適量油燒熱

• 4、油熱後放入薑片，稍撥炒出香味後同時放入蔥絲和蘑菇，翻炒，放入半茶匙白胡椒粉，翻炒一陣蘑菇就會出水，保持大火翻炒，蘑菇變軟水分稍幹差不多就熟了，放入鹽調味即可出鍋（如果你買的蘑菇比較幹，翻炒的時候不出水的話就早點放鹽，這樣馬上就會出汁兒了，不要炒太乾，那樣蘑菇的口感就不嫩滑了）。