“韭菜花是雲南常吃的一種醬菜，比較出名的是曲靖的韭菜花，是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經過醃製而成。有濃郁的韭菜花香，能生津開胃，增強食慾，促進消化。最典型的的小菜就是韭菜花炒洋芋絲，爽口的洋芋絲配上濃郁的韭菜花醬，帶著微微的辣味，我喜歡用甜醬油和糖調和一下，成菜具有甜、鹹、辣的味道，很下飯！”
1、準備材料，洋芋大一點就用一個，小的話就兩個，韭花醬菜場都有賣的，各大超市也都有。
2、洋芋去皮洗淨，切成絲，不用特別細，但要儘量切的均勻一些。
3、洋芋絲放清水中清洗一下，去除表面澱粉，這樣炒的時候洋芋絲不會黏在一起。
4、起鍋，熱鍋涼油，油溫五六成熱下入洋芋絲翻炒1分鐘左右。
5、洋芋絲變得明的透明的時候差不多就斷生了，下入韭菜花醬翻炒均勻。
6、加一點甜醬油調味，沒有甜醬油就用適量的老抽和生抽加糖調味也是一樣的。
7、再適量的加一點糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋，因為韭菜花醬有一點鹹味，所以鹽要嚐嚐再適量的新增哦。
千里飄香谷
