剝皮魚的營養價值|剝皮魚的做法

剝皮魚又叫做馬面魚，它的營養價值和藥用價值都很高，剝皮魚是一種我們不常見的魚，很多人都不喜歡吃剝皮魚，那麼剝皮魚怎麼做好吃呢？它有什麼營養價值呢？下面小編就來為大家介紹一下剝皮魚的做法以及剝皮魚的營養價值和藥用價值。

剝皮魚的做法，剝皮魚的營養價值

一、剝皮魚做法

（紅燒剝皮魚

食材：主料：剝皮魚270g

輔料：香油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、紅燒汁適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量。

步驟：

1、剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘。

2、姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用。

3、醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出。

4、鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜。

5、加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開。

6、轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可。

小貼士：

1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的;另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型後再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，儘量拭乾。

2、這次買的剝皮魚非常大，一隻有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是為了容易熟，也更入味。

二、剝皮魚的營養價值和藥用價值

1、剝皮魚的營養價值

剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分(見表1)，營養價值不比其它魚類 差，是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃。個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，市場上不受歡迎。

2、剝皮魚的藥用價值

剝皮魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者都是一種良好的營養食品。不過所製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其食用價值。

剝皮魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

以上是小編關於剝皮魚的做法以及剝皮魚的營養價值和藥用價值的介紹，有些人因為吃剝皮魚會產生過敏反應，因此在食用剝皮魚之前需要注意自己是不是過敏體質，其實剝皮魚也是很好吃的，它的一些營養價值是其他魚類不具有的，大家喜歡吃的可以試著做一做。