剝皮魚的做法

剝皮魚在東部地區很多的地方都能吃到，而這種魚在不同的地方有不同的名字，例如在上海和閩浙一帶稱橡皮魚。對於這樣有特別名字的魚，很多的時候人們會因為好奇而去食用，但是買回來後往往卻不會煮。因此這個時候人們就需要去了解有關剝皮魚的做法啦！

一、剝皮魚的做法

1、先放點油熱鍋放大蒜爆香放普寧豆醬一湯匙，然後放水燒開再放魚下去，再放姜和芹菜，加幾滴生抽，蓋上鍋蓋.燜熟上盤放點香萊ok了

2、扒皮魚洗淨，在魚身斜切幾道口，方便入味薑切片 蔥切段備用鍋中倒入油油溫熱後，放入扒皮魚兩面煎制放入蔥花和薑片炒香倒入適量料酒和醬油倒入清水，莫過魚身即可放入蒜瓣和幹辣椒。大火燒開，轉小火燉至湯濃，放入適量鹽和雞精出鍋即可。

3、剪去扒魚皮的魚尾、魚翅，瀝乾水份。用鹽、生抽、料酒給魚身醃製入.醃製二十分鐘後，用廚房吸去多餘的調料汁。油溫至六成熱時，下入醃好的扒皮魚炸至表皮焦黃時，撈出備用鍋內重新加底油，加入薑片、蒜片爆香後撈出。加入紅辣椒、香菇片、扒皮魚加入爆過的薑片、蒜片倒入一茶匙的耗沒及甜辣醬，倒入沒過原料的水，中火收汁。

4、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。 拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。 拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊)，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。

5、將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。 .取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。 把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 .另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。

6、先洗淨用鹽姜淹10分鐘 支鍋倒油，油如同平時炒菜量;將淹好的扒皮魚煎黃後取出。 然後在油中放糖在油鍋裡(3--4勺)，慢慢的攪拌至糖融化後起沫(此時候的糖主要是起上色作用的); 再放蔥薑蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水(開水)後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。 等快熟的時候加鹽， 然後收湯(就是用大火幾分鐘剩餘少量的湯) 出鍋時放味精。

在上文“剝皮魚的做法”中小編給大家整理了一下剝皮魚的具體而詳細的做法，對於這種口感美味但是卻不是人們經常在生活中自己會處理的魚類，人們最好還是好好學一下這種魚的做法，這樣的話以後再想吃的時候就不用自己去餐館吃啦！