“我看美食天下幾年了，第一次在美食天下發布，有不好之處望大家見諒！這是廣西夏天常見的一道菜，菠蘿在鴨滋浸潤下肥胰又帶著酸甜，特別爽口。”
1、鴨肉斬成塊，五花肉切片。
2、菠蘿切成較厚的片。
3、木耳和幹筍各自泡發好，幹筍沒有可以不用放。
4、配料部分：薑切片，蒜頭撥好，幹辣椒，根據自己口味，可以再加八角，香葉，桂皮等。此部分配料在煸炒時候使用。調料滋部分：鹽，料酒、生抽，老抽，雞精，少許，啤酒1聽。此部分配料在悶鴨肉時候使用。
5、鴨肉放入鍋中焯水，再用清水沖洗乾淨。必須焯水，不然腥味重。
6、鍋中加入底油炒生薑辣椒等配料，顏色變化後撈出備用。留油，放入五花肉煎香。再放入洗淨鴨肉和配料，煸炒10分鐘。
7、炒至產生鍋巴，如上圖，放入之前調好的料酒等配料。啤酒量儘量多，足夠沒過所有肉。翻炒均勻後燜上20分鐘。
8、當鴨肉全熟後，滋味濃郁。放入木耳幹筍翻炒。再燜十分鐘。
9、放入菠蘿翻炒均勻。燜十分鐘。菠蘿一定要燜熟才好吃。
10、出鍋裝盤。製作關鍵：1、鴨肉要焯水2、用大量啤酒燜，少用水，這樣才甜、鮮。3、菠蘿要選較生的，但不是很硬那種，這樣才有菠蘿的酸、香。菠蘿一定要燜熟，不燜透味道不融合。
1、鴨肉要焯水。
2、用大量啤酒燜，少用水，這樣才甜、鮮。
3、菠蘿要選較生的，但不是很硬那種，這樣才有菠蘿的酸、香。菠蘿一定要燜熟，不燜透味道不融合。
千里飄香谷
