有些人喜歡生吃蔥,然而對於南方人來說,蔥味略甜而不辛辣,肯定是不能碰及的,再者,我也不喜歡生吃,反而喜歡將它入菜,並且有多重選擇,炒雞蛋呀,做餃子呀,做生煎包呀。今天老媽說要給我做香蔥木耳生煎包吃,真開心,想著切得碎碎的香蔥和木耳與肉糜充分溶合在一起,那特有的口感,多麼美味。
主料
小春蔥 :6棵輔料
芝麻油 :1大勺具體步驟
1.準備食材。
2.將肉切成小丁加上姜放在料理機中。
3.再放入泡發後去根洗淨的木耳。
4.絞成肉餡。
5.加入醬油料酒胡椒粉十三香充分拌勻略醃製入味。
6.春蔥切成小段後,也粗粗絞略碎
7.將春蔥和肉餡加入芝麻油,少許鹽拌勻即可。
8.麵粉加水和酵母提前揉成柔軟的麵糰發酵至二倍以上大。
9.排氣後搓成條,切成劑。(約三個餃子劑大小)
10.擀成中間略厚兩邊薄的皮。
11.放在餡料包成喜歡的形狀。
12.鍋中放少許油,晃動一下鍋,使油均勻分佈於鍋底,將包子沾上點麵粉放在鍋中。
13.等煎制底殼發黃時,加入沒過包子二分之一的水,開上鍋蓋煮制。
14.鍋中水耗淨時,關火略燜兩分鐘再開蓋,散上熟芝麻和蔥葉即可。
15.美美的享用吧!
1餡加入木耳,會極大程度提升口感。2調餡時,加入芝麻油,會使餡料更香而不膩口。3煎制時,鍋中不必放很多油,均勻沾上鍋底就可以,這樣做好後,外皮不油,底殼焦黃正合適。4關火時,不要急於出鍋,略燜更美觀。