蠔油冬瓜球怎麼做|蠔油冬瓜球的做法

“盛夏，人們都比較喜歡選擇清淡食物，包括冬瓜、毛瓜和苦瓜等，用來煲湯和做碟菜，兩相皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油冬瓜球的做法步驟

• 1、將冬瓜削成球，或用挖勺挖成球，我是用刀削的，先切成四方體，再將稜角削去，不太圓，但不重要的，好吃就行，嘿嘿，起鍋，開大火，放2湯匙糖和3-4片姜，燒至糖變褐色；

• 2、倒入冬瓜球，用鍋鏟或勺在鍋裡翻幾下；

• 3、倒入大半碗水，收成中火，蓋蓋子煮至冬瓜透明；

• 4、在煮冬瓜的同進可著手弄碗汁，碗汁放蠔油1滿湯匙，糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高湯小半碗、料酒1茶匙和玉米澱粉1茶匙，攪拌均勻；（本人用的蠔油比較鹹，也就省了放鹽或生抽了）

• 5、冬瓜熟後盛起備用，開鍋放碗汁，燒到起大泡，有“氣頂勺”的感覺；

• 6、倒入冬瓜，翻拌均勻，撒少許麻油，再兜幾下，上碟。

小竅門

不同牌子的蠔油鹹度不同，用時最好先嚐嘗，如果蠔油偏鹹或較鹹，請酌量減少用鹽或生抽的量。