魚香肉絲的做法 《古劍奇譚》美食之一——魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做

“愛遊戲，愛美食，《古劍奇譚》菜譜之一——魚香炒”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、首先開始煮魚香汁，桂皮一小塊，八角掰一小粒，用一杯水，大約三百毫升同煮十五分鐘。

• 2、加入一小勺白砂糖約3克。

• 3、加入一勺郫縣豆瓣醬，兩調羹生抽，一調羹老抽，煮十分鐘。

• 4、稍微放涼後過濾，水煮少了很多，大概只有一百毫升了，小半碗濃稠的魚香汁。

• 5、瘦肉切成絲，加入白胡椒粉和澱粉以及一點點水醃製十分鐘。

• 6、醃肉過程中準備輔料。半根胡蘿蔔，一個青椒，四朵提前泡發的黑木耳，這三樣切絲；蒜瓣三粒，生薑兩片切成末。

• 7、鍋中燒油，稍微多一點，油七成熱時將肉絲倒入，輕輕撥散滑炒至變色倒在漏勺中濾去水油。

• 8、炒鍋重新洗淨，少油燒至青煙，加入姜蒜末爆香。

• 9、倒入肉絲翻炒幾下。

• 10、加入胡蘿蔔絲，木耳絲急火炒。

• 11、加入一勺剁椒炒勻。

• 12、然後把青椒絲倒入，再加入一調羹的米酒。

• 13、魚香汁倒進鍋中，再補半碗清水。翻炒均勻，讓肉絲與魚香汁充分混合。

• 14、用一點水澱粉勾芡。

• 15、成品圖一

• 16、成品圖二

• 17、成品圖三

• 18、遊戲原圖，對比一下

小竅門

1、上色稍微重了一點，魚香汁中的老抽可以減半。
2、菜品中豆瓣醬剁椒等都是比較鹹的，所以不用再加鹽。
3、水澱粉勾芡那一步可以省略，遊戲原圖中看著是由比較多的湯汁的，本來也想不勾芡的，但是想想，還是加了水澱粉，個人覺得這樣成菜可能會好看一點。