泡椒扁魚怎麼做|泡椒扁魚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒扁魚的做法步驟

• 1、扁魚洗淨.用廚房專用紙巾控幹水.下鍋微煎.煎前用薑片抹下鍋底,再倒油,這樣魚皮不容易沾鍋哎...偶做這個菜時才發現偶家那會沒有買魚盤.所以只能一切二..影響了賣相..

• 2、配料:泡椒+泡菜.花椒,蔥,姜,蒜,幹辣椒切段,川老匯的辣豆瓣醬.俺家的泡菜罈子裡泡了很多蔬菜.隨便撈點蘿蔔.白菜,豆角之類的切成小粒.泡椒其實不夠辣的,最好再加些幹辣椒和川老匯的辣豆瓣醬.

• 3、鍋燒熱倒油,放些花椒把油炸香,然後撈出扔掉.然後再把姜蒜爆香.

• 4、把幹辣椒和川老匯的辣豆瓣醬倒入鍋內炒香.加少許料酒和白糖.

• 5、然後繼續炒.加入泡菜和泡椒.

• 6、繼續煸香，炒香後加水.加水量大約佔鍋的三分之一吧.

• 7、偶沒有放鹽是因為辣豆瓣醬有蠻重的鹽份,泡菜也是.

• 8、水燒開後然後放魚.偶最喜歡吃魚肚了,所以每次買魚都儘量管賣魚的多要點.(就是魚泡泡)大火燒開後,轉中火燒15分鐘左右.

• 9、湯汁變濃後.加雞精,勾薄欠出鍋.撒上蔥花就好了.

• 10、味道酸酸辣辣,魚肉鮮嫩,非常下飯~