清蒸開背鱸魚怎麼做|清蒸開背鱸魚的做法

“做法簡單，原汁原味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸開背鱸魚的做法步驟

• 1、將魚備好待用。

• 2、刮乾淨魚鮮，沿背鰭處下刀，取出內臟、摳淨魚腮，沖洗乾淨。

• 3、魚體兩側撒少許鹽，放入盤中，放入蔥段、薑片、料酒。

• 4、醃20分鐘左右。上籠大火蒸18分鐘，關火燜3分鐘。

• 5、去掉蔥段、薑片，倒掉盤中的湯汁，重新放上蔥絲、香菜，淋上熱油，呲出蔥香味。

• 6、淋上蒸魚豉油。

• 7、成品。

小竅門

1.從後背下刀取出內臟，魚身兩側間隔一釐米切一字花刀至骨骼處。
2.開鍋後再放魚，大火蒸10分鐘再燜3分鐘。
3.倒掉盤中蒸出來的湯汁。