饢炒烤肉的做法 饢炒烤肉-------新疆味道 饢炒烤肉怎麼做

“鮮嫩的羊肉烤得香味四溢，鮮香的烤肉與酥香的烤饢，再配上獨特的調料，饢脆肉嫩。這正宗原始的味道，刺激著你的每一個細胞，感受著在大草原上馳騁的快感！肉感十足，風味十足，嚼勁十足的一道西域菜餚。入得口中，辣椒和孜然的香氣經久不衰。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

饢炒烤肉的做法步驟

• 1、原料：鮮羊腿肉，饢，辣椒麵、孜然、鹽、色拉油

• 2、先把饢切成2cm寬的條狀，然後再切成菱形塊狀。瘦羊肉洗淨切成薄片，最好帶點肥肉，才香，還原汁原味

• 3、中火加熱扁炒鍋中羊肥肉，煸出羊油

• 4、放入羊肉片扁炒出水分微微發乾

• 5、加鹽，孜然，辣椒粉

• 6、拌均勻，撈出備用。

• 7、重新用中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入饢塊

• 8、炸至金黃，撈出控幹備用。

• 9、用羊肥肉扁出油，加羊肉片饢塊快速翻炒。

• 10、之後撒入孜然粉和辣椒粉

• 11、翻炒1分鐘左右

• 12、饢酥，肉嫩，香味四溢

小竅門

炸制饢塊：炸饢塊的作用是讓饢變得香脆，所以最好使用稍高的油溫快速炸一下，待表面金黃馬上撈出控幹。撈出饢塊的時候一定不要熄滅爐火，否則饢塊中會吸入很多油，影響最終成菜效果。