“新疆的大盤雞可以說家喻戶曉，就連內地的人都知道，好多內地的人來了新疆都會嚐嚐新疆的大盤雞的味道。等大盤雞一上來，真的把內地人震住了，那盤子真的太大了，2-3人是吃不完那大盤雞的。更別說還要了大盤雞一起吃的皮帶面。所以你點菜時，服務生看你人少，一般都會提醒你要大盤還是小盤的，有位內地來的遊客2人就點了大份的大盤雞，服務生都提醒過，可人家就想吃大盤雞，說是餓了，結果大盤雞端上來，都不說話了，怎麼吃也沒吃完，哈哈，後來還在網上特意發了網帖，特意提醒來新疆的遊客一定要小盤的大盤雞，那大盤的大盤雞實在是太大了。可見新疆的大盤雞分量是多麼的足。現在大盤雞發展了很多新品種，大盤雞燜花捲，饢包大盤雞等等，都是大盤雞演化而來的。也是結合新疆特有的食材和風味推陳出新的。
新疆人愛吃大盤雞，逢年過節那是必須做的，這饢包大盤雞做過年的大菜很不錯的，既可以做菜，還可以做主食，飯菜都有了。
饢，在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。饢的功效：祛脂降壓,護心,通便,補充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射。”
1、材料:三黃雞土豆乾紅辣椒青辣椒八角花椒胡椒草果鹽大蔥姜料酒白糖大蒜桂皮西紅柿醬饢
2、三黃雞洗淨（我愛用三黃雞），切成小塊
3、土豆去皮切成塊
4、大蔥切成段，大蒜去皮，薑切片
5、乾紅辣椒用涼水泡軟，青辣椒切塊
6、熱鍋涼油，燒至5成熱時放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放進雞塊，翻炒均勻，
7、加入乾紅辣椒八角花椒粒胡椒粒草果姜大蒜料酒桂皮
8、繼續翻炒均勻，到雞塊有香味兒了成金黃色時，加鹽炒均勻，加水至淹沒雞塊，大火燒開，加蓋中小火煮十幾分鐘左右
9、加土豆煮至自己喜歡的軟硬時
10、加入切好的蔥段青辣椒嘗味
11、加饢蓋住雞塊，煮2分鐘左右，撈起饢，切三角形的塊，擺在盤子一圈，把雞塊撈起倒在饢的上面，
12、湯汁加西紅柿醬拌均勻稍微煮一下，出鍋把湯汁倒在雞塊和饢的上面即可
大盤雞的湯最好多些
因為要把饢包住才好吃
千里飄香谷
