1、香菇,杏鮑菇洗淨切片,蟹味菇去根洗淨。
2、三種食材一同下鍋,開鍋後1分鐘撈出過涼。
3、擠幹水分。
4、坐鍋點火倒油,油要稍微多一些,放入食材大火翻炒,時間要長一點,因為要把菇中的水分炒出去,炒成菇中的香味,炒好後裝盤備用。
5、辣椒,蒜片爆香。
6、放入少許蕃茄醬炒出紅油,不為炒香而為調色。
7、加入少許的清水,生抽,老抽,糖,雞精,蠔油(吃鹹的朋友可以加一點鹽)。
8、倒入食材快速翻炒,溼澱粉勾芡。
9、撒入提前準備好的小蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
10、成品。