1、1、將山藥洗乾淨,用火燒掉山藥的鬚毛(山藥去皮後,會更容易去掉鬚毛,更白淨)
2、2、上面是燒掉鬚毛山藥,下面是未燒掉的
3、3、山藥去皮、蒜苗洗淨
4、4、蒜苗切菱形片
5、5、山藥切菱形片,切好後泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色
6、6、鍋中熱油,將蒜苗炒出香味
7、7、山藥從冷水中撈出,倒入鍋內煸炒
8、8、倒入適量的開水繼續煸炒
9、9、倒入生抽、鹽、味精調味
10、10、出鍋裝入盤中即可