“老媽是個浪漫主義者。小時候鄰居家種了幾顆黃花菜,花開時節葉片亭亭花朵曼妙,我感嘆,這麼美的花竟是一盤菜!老媽說,還有比這更好看的呢!她說她小的時候,姥姥家種很多菜,菠菜啊空心菜啊生菜啊,還有茄子豆角西紅柿。花開最美的當屬這空心菜開得花!於是我就記下了,心心念念地想看空心菜開得花,可是到現在都沒見過。
今天髮菜譜,心血來潮在網上搜一下,空心菜花原來是這樣啊!像喇叭花一樣,潔白一朵,美是美,可是比起黃花菜還是差了幾分!我想,老媽念著她的美,更多的是念她的回憶吧!”
1、空心菜擇乾淨,清洗後將杆與葉分開(可將前端葉片和細杆全部摘下)
2、洗淨後將杆切成段
3、平底鍋加適量植物油,加熱
4、油五分熱時,將幹辣椒掰開放入,微火煎20秒左右(切勿在油過熱時加入,會把辣椒燒糊)
5、幹椒炸出香味時,加入空心菜的杆,加入適量花椒麵,爆炒3分鐘
6、杆差不多快炒熟時加入葉子部分,繼續翻炒15秒
7、加入適量鹽,便可出鍋了
8、味道鹹香,很下飯!
9、屋裡光線不好,其實賣相很好的!
1.炸幹辣椒時一定不能油過熱,不然會炸糊;
2.葉莖要分開炒,不然葉子已經熟過了杆還沒熟。