1、將魚洗乾淨,調入料酒鹽醃20分鐘。
2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚均勻地裹上幹澱粉,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。
3、鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入調好的酸梅、糖、鹽、辣椒、倒入適量清水,放入煎好的魚稍微悶一會即可。
魚味道鮮美,營養豐富,容易消化,是人們喜愛的食物。