準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
4條 皮蛋 :
2個 彩椒 :
1個肉末 :
若干 輔料
澱粉 :
適量郫縣豆瓣醬 :
適量蒜末 :
適量 具體步驟
1.備料:茄子切條鹽醃十分鐘擰水備用,蒜切末,彩椒切丁,皮蛋切塊備用
2.起油鍋下蒜末,加茄孑翻炒(可以不用熟爛),起鍋,入鐵板後小火繼續加熱
3.再起鍋,加少許水加肉末,用筷子打散
4.加油和豆瓣醬繼續翻炒出香味
5.加彩椒翻至熟(憑個人喜好生熟度時),加皮蛋塊略微翻炒,然後再加入水澱粉略炒,然後倒入鐵板茄子上,微微加熱就行了。
烹飪技巧
茄子已經用鹽醃過,郫縣豆瓣醬也有鹹度,翻炒過程中可以不再加鹽,也可憑個人喜好加點醬油料湎