“某人買來的鹹魚,並一直推薦說和紅燒肉燒很好吃,所以一試,果然不錯,紅燒肉幾乎沒有受鹹魚的影響,但鹹魚卻沒有蒸的那麼鹹,浸入了肉味,更好吃了,據私下觀察,某人幾乎沒有碰紅燒肉,吃的都是鹹魚。”
1、五花肉切小塊,在加了料酒和生薑的沸水裡煮2分鐘,過涼水洗淨瀝乾水份備用。鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味。
2、鹹魚切小塊。
3、鍋內放少量油,油熱後加適量冰糖。
4、炒至冰糖化開成黃褐色泡泡時,倒入肉中小火炒。
5、炒上糖色後,加適量生抽、老抽、料酒再炒。
6、加水沒過食材。
7、放入鹹魚塊。
8、把大蒜和八角、花椒放入調料盒。
9、把調料盒放入湯中。
10、加蓋中小火煮至少量水份,大火收汁即可。(我的鹹魚很鹹,沒放鹽,如果要放,就在水快乾時調味)