鮑魚紅燒肉的做法 怎麼都要來兩碗米飯的鮑魚紅燒肉 鮑魚紅燒肉怎麼做

“真不好意思，之前的步驟圖都沒有拍，也沒想著發，就認真的把步驟寫仔細吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑魚紅燒肉的做法步驟

• 1、圖下次補，第一步，五花肉切塊，我習慣是切薄一些，煸炒時出油也快。冷水下五花肉和排骨加料酒，煮開，把肉塊撈出，沖洗乾淨。小鮑魚處理乾淨，洗乾淨，用黃酒泡著去腥。
• 2、五花肉瀝乾水分，熱鍋冷油下蔥薑蒜頭炒香，下五花肉煸炒，炒至略微發黃，下排骨一起煸炒一兩分鐘，噴料酒，加入黃冰糖粒煸炒至融化，加入濃醬油，淡醬油茴香炒一炒，加適量溫水，沒過肉塊就可以了。

• 3、把加了水的肉放入燉鍋裡，燉煮。我家用的電陶爐，可以文火慢燉。燉鍋是琺琅鍋，一是不容易走水分，二是燉肉比較快，燉十五分鐘，就可以把小鮑魚加進去一起燉。燉個30分鐘，用筷子戳一下肉，輕易可以戳過說明差不多了。然後開最大火不停的翻炒，把汁收幹。

• 4、喜歡用湯汁拌飯，可以不用收太乾，喜歡幹一些的，可以收到完全乾，出了肉類就是煸出來油，裝盤就行了

小竅門

肉我喜歡買愛森的豬肉，沒有雜味。我喜歡放仔排燒，雖然貴些，勝在肉質鮮嫩。小鮑魚菜場新鮮的，可以幫助清理乾淨。