香芹鹹菜滑牛片怎麼做|香芹鹹菜滑牛片的做法

“突然想起聽過一位老人說鹹菜芹菜炒肉絲不錯，就做了，把豬肉換成了牛肉，還加了點泡椒，味道不錯的，沒鹹菜也可以用酸菜的”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香芹鹹菜滑牛片的做法步驟

• 1、牛肉切薄片，洗乾淨，加少許鹽，澱粉抓勻，在加點油拌勻

• 2、姜切絲，泡椒切絲，芹菜切段，鹹菜切絲備用

• 3、炒鍋燒熱後，倒油，有可以稍微多點，把油燒至六七成熱時倒入牛肉片，滑散，爆炒至變色後就盛出來
• 4、留底油爆香薑絲，和泡椒
• 5、下鹹菜翻炒一會
• 6、再下芹菜翻炒
• 7、再倒入牛肉翻炒
• 8、烹料酒
• 9、加少許鹽炒勻即可出鍋

小竅門

1：牛肉儘量切薄點，滑牛肉是要快，變色了就盛出來，以免炒老了
2：後面倒入牛肉到出鍋的時間也是很短的，保持中到大火快速翻炒均勻就可，出鍋的牛肉是又滑又嫩的