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寧夏正宗麻辣醬面怎麼做|寧夏正宗麻辣醬面的做法
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麵條
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“
集麻辣為一體的家常醬面,工藝較簡單,希望大家喜歡。
”
食材明細
主料
高筋麵條
(500g)
辣椒油配方
甘谷辣椒麵
(25g)
印度辣椒麵
(20g)
紅花椒顆粒
(6g)
粗孜然粉
(4g)
白胡椒粉
(3g)
食鹽
(5g)
小米椒
(6個)
雞精
(3g)
味精
(3g)
胡麻油
(50g)
配菜
油白菜
(1顆)
黃豆芽
(50g)
其它輔料
小蔥
(3根)
大蒜
(5顆)
湯汁
香油
(1匙)
芝麻醬
(2匙)
50度開水
(適量)
麻辣
(
口味
)
煮
(工藝)
廿分鐘
(耗時)
普通
(難度)
寧夏
正宗
麻辣醬面的做法步驟
1、將辣椒油配方中的調料放入碗中攪拌均勻,胡麻油油燒開,涼涼至約油溫八成熱,潑至調料中並快速攪拌。
2、將大蒜搗碎,小蔥切小段,油白菜、黃豆芽過開水煮熟撈出備用。
3、將湯汁料倒入碗中攪拌均勻,涼涼後再次攪拌。
4、將麵條煮熟後撈出,配以辣椒油、湯汁以及輔料攪拌均勻即可食用。
小竅門
鹽量自己把握,重點是辣椒油的油溫。
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