冬季過橋骨怎麼做|冬季過橋骨的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬季過橋骨的做法步驟

• 1、材料備齊。

• 2、完整的帶皮豬肋骨清水洗淨，瀝乾水。將五花肉與骨頭分離。放入盤中用生抽、老抽、鹽、白糖、蜜汁燒烤醬拌勻。均勻塗抹於肉上，醃漬30分鐘。

• 3、將烤盤中鋪好錫紙，在錫紙上刷一層油。將醃過的豬骨和五花肉放到烤盤上，烤箱180度預熱十分鐘，將烤盤放至中層。上下火15分鐘烤後反面，將盤中的醬汁反覆塗抹、再烤15分鐘。再翻面。將溫度降到120度再烤十分鐘左右。

• 4、五花肉取出趁熱切片，將肋排如拱橋立起，將五花肉均勻的碼放在肋骨上。

• 5、鍋中入油，將紅綠尖椒圈、蒜片爆炒。

• 6、加香辣豆豉醬、鹽、辣椒油。炒勻後趁熱澆在橋骨上即可。

小竅門

這道菜選骨比較重要，因為是單排，碼放五花肉是要注意、如果是雙排和多排也可這樣烹飪，只是烤箱時間要長一些。上面的椰絲也可根據個人口味選用別的材料。