“過橋豆腐是一道色香味俱全的名餚,屬於湘菜系。豆腐如河中的小白石,再有蛋黃如月映小河。此菜柔滑細嫩、鹹鮮適口。佐飯或是空口吃皆宜,特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
過橋豆腐的做法步驟
1、豬肉末中加入鹽、料酒、少許生抽、1個雞蛋抓拌均勻。
2、均勻地鋪在盤子中。
3、內酯豆腐切薄片放在肉末中間排列好。
4、豆腐兩邊分別打入1個雞蛋。在豆腐上均勻地灑少許鹽,入蒸鍋蒸8-10分鐘左右。
5、紅辣椒切碎,香蔥切小圈。
6、取出蒸好的豆腐,上面灑上紅辣椒碎和香蔥碎。
7、鍋中燒熱2小勺植物油,淋在香蔥碎上。再淋入少許蒸魚豉油即可。