“氣溫一降,寒風蕭瑟,何以解憂,唯有烤魚,先烤後燉的烤魚在湯汁裡慢慢煨著,魚皮微焦卻不失筋彈,魚肉鮮嫩不減,配著湯汁的鮮辣,要不了幾口,額頭上就冒汗,烤魚界的“撩胃狂魔”鮮麻藤椒烤魚——鮮嫩入味,麻辣過癮!撥一塊魚肉,碧綠的海椒下,藏著鮮嫩多汁的烤魚,飄著微微的焦香氣,藤椒的微麻,海椒的清香,泡辣椒的酸爽,在舌尖久久縈繞,回味無窮!”
1、將1300g左右的魚宰殺洗淨,魚背改花刀;
3、開火將100g色拉油燒至160度下薑片、蒜粒、辣椒節花椒、大蔥節炒香,加入花雕酒,高湯或水、底料燒開澆在魚上(不宜久煮);