雞肉的鮮美相信大家都品嚐過，每一種做法都傳遞著不同的口味和對食材的表達，在吃遍了前邊一律的炒、蒸、煲湯等……不妨來一次啤酒與烤雞的碰撞，做一道啤酒香草烤雞，讓啤酒的香濃伴著香草的獨特香味，再加上雞肉的細嫩，烤出外焦裡酥別番風味。
主料
小公雞 ：1只輔料
橄欖油 ：適量具體步驟
小公雞先放水裡浸泡一上午，天熱的話要記得經常換水，泡出部分汙血。
將泡過的雞去掉頭和雞爪，再次清洗乾淨後吸盡水份。
洋蔥和胡蘿蔔切成小塊，與蒜一起放入料理機中。
加入啤酒打成醃料。
將小公雞放在醃料中，再加入一大勺香草、胡椒粉、蠔油、鹽。
充分按摩，並將小公雞的肚子裡也填滿醃料。
用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡醃製至少一天的時間。
將醃製好的雞取出沖洗乾淨，再次吸盡水份。
將雞的表層抹上一層醬油。表層幹後再抹一次，我一共抹了三次。
再擠上半個檸檬汁充分抹勻讓其吸收。
表層刷上橄欖油。
將處理好的雞放在烤盤中，儘量選深形的，表層再撒一層黑胡椒和香草碎。
土豆洗淨後擦乾水份。
用錫紙包起。
烤箱上火220度，下火230度，中下層放置
烤至表皮微黃後蓋上錫紙，共1個小時後，開啟錫紙，用竹籤試試烤雞的成熟度，如果滿意就開啟錫紙，再烤至表皮上色，約10分鐘左右，表皮上色深黃，雞皮脆嫩，即可出爐。
美美的享用吧！
千里飄香谷
