江蘇鹽水鴨這一款鴨可以說是江蘇一絕了。它現在不僅僅是江蘇人民喜歡吃的一種鴨肉,也是其他地區的人們越來越喜歡的了。並且呢,很多人都很想自己製作它,那麼,現在機會來了,今天就讓我們教大家如何自制江蘇鹽水鴨,趕緊來做做看吧!
主料
鴨腿 :2只輔料
鹽 :適量具體步驟
1.花椒和食鹽一起加入炒鍋內,用中小火不停的翻炒食鹽,食鹽會由原來的白色逐漸變至微黃,且花椒會散發出香味
2.花椒鹽炒好放晾,再把洗乾淨的鴨腿放入,直至鴨腿表面均勻的沾上花椒鹽,放盆裡或者用保鮮袋子包紮起來,醃製一個5小時(我是上午開始醃,下午的時候煮)
3.鍋內放入足量的清水,依次加入食鹽、薑片、八角、桂皮、茴香、香菜、黃酒、鴨腿
4.大火燒開,轉小火煮約30分鐘m,至鴨腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就是熟啦
5.撈起待晾
6.完全冷卻後即可剁塊
無技巧。