紅燒羊排的做法 一道簡單的家常菜----紅燒羊排 紅燒羊排怎麼做

“羊肉是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒羊排的做法步驟

• 1、羊排。這是偶後來再買時，補照滴。

• 2、這些是配料。

• 3、姜洗淨切片，蒜頭剝好洗淨。

• 4、鍋內燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然後撈起濾幹。

• 5、起油鍋，爆香薑片。

• 6、倒入羊排翻炒一會兒。

• 7、加入蒜頭，繼續翻炒一會兒。

• 8、加入調料煮一會兒。（不包含鹽）

• 9、再加入500克清水。

• 10、加入配料中的沙蔘、黃岑、川芎、紅棗、桂皮。

• 11、煮開後，盛入砂鍋中。

• 12、大火燒開後，轉小火慢慢燉三個小時，就可關火。

• 13、盛一碗嚐嚐。

小竅門

1.上次有親問：那些配料有啥用？偶查了，也問了下，總結：主要目的是增加香氣，去掉羊肉的羶味。
後來偶又做了兩次，那個攤主沒給沙蔘，感覺那個味道不如這次做的好。
2.若是咬得動有嚼勁的，燉兩個半小時也行。
3.春生堂酒是偶家鄉的特產，這種酒加了幾味中藥製成的，用來煮肉類的食品很合適，若是換成別的料酒也行。
發這篇菜譜，偶好鬱悶呀，成品圖發不了，也不知這是第N次試驗了，還是不行，算了就這樣吧。