“芹菜清香脆嫩,香乾是豆腐乾的一種,入口有韌勁兒,而且還富含豐富的植物蛋白質。兩種食植物搭配在一起,用大蒜來熗鍋,即使素炒也好吃。”
1、芹菜和香乾清洗乾淨
2、把芹菜杆的兩端分別向內折斷,把長長的纖維給拉扯出來
3、看,這一團亂麻似的便是芹菜杆裡的纖維,去掉它們,芹菜就再也不會塞牙了
4、將芹菜杆斜切細絲
5、豆腐乾切成細絲
6、鍋中做開水,將芹菜絲焯水,然後撈出,迅速沖涼,這樣能保持芹菜的清脆口感
7、豆腐乾也可以焯水,可以使豆腐乾變軟
8、熱鍋涼油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放進去,可以保持完整的形狀,而且好吃
9、將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中,大火煸炒出水汽
10、倒入少許生抽調色調味,再撒少許鹽
11、翻炒均勻,出鍋
12、清脆爽口,蒜香濃郁
芹菜不塞牙的竅門就是兩點,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水後迅速過涼水;豆腐乾可以隨口味來決定是否焯水。