1、將牛腩洗淨切成塊。
2、生薑拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水,去浮沫。
4、炒鍋放油,油熱後,中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。
6、鍋內注入水,加入醬油、白酒、牛腩煮沸。(水以沒過牛腩為準)
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內,加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開後,蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。(如果有高壓鍋可以節約很長時間)
9、將白蘿蔔去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽,放入蘿蔔煮至熟透。(水以沒過蘿蔔為準)
11、將香菜洗淨切成段。
12、將蘿蔔放在碗底,上面蓋上牛腩,再澆上湯汁,撒上香菜即可。
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛,可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋,是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道,口感不佳。小天鵝牌的火鍋料不太辣,喜辣的朋友另行選擇。