食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒划水的做法步驟
1、材料:魚尾一條、剁椒。
2、把魚尾洗淨,順長劃兩刀。
3、加鹽、醋、料酒、蔥姜醃漬20分鐘。
4、然後反覆沖洗乾淨。
5、均勻放一層剁椒。
6、鍋燒開水,把魚尾放入鍋內。
7、旺火蒸15分鐘。
8、關火,3分鐘後再揭開鍋蓋。
9、潷去湯汁不要,把蒸好的魚尾放入魚盤中。
10、熬汁:起鍋熱油、爆香蔥薑蒜。
11、加入生抽。
12、加入適量水燒開,加鹽、味精調味。
13、淋入水澱粉勾薄芡。
14、熬製到芡汁糊化,均勻澆入盤中即可。