1、將苦瓜去瓤切成2CM長方塊,用鹽醃製(比平常鹽多一點)半小時。
2、將苦瓜用水清洗表面鹽,平底鍋放少許油,將苦瓜片擺放平底鍋,小火慢煎,煎至苦瓜內面微黃,翻面稍煎後起鍋。
3、苦瓜味苦,大部分苦已經被醃製過程去掉了。