“一魚四吃之魚肉嫩滑,酸辣可口的泡椒腹條”
1、去鱗、破腹除去內臟的白鰱剁頭切三大片,取下兩片魚腹肉切成條,淘洗瀝水後放鹽、胡椒粉、料酒抓勻上勁;
2、加水澱粉抓均勻。
3、泡椒、泡姜切條,小蔥切段。
4、油至六七成熱,中火分別放入魚腹條;
5、炸至表面起硬殼後撈出。
6、留底油,小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣醬、白糖炒香;
7、倒入魚腹條,下蔥段、放味精、澆料酒;
8、大火翻炒、滳幾滳醋倒勻即可出鍋。