酸菜火鍋怎麼做|酸菜火鍋的做法

“最喜歡冬季姥爺的拿手菜，東北特色，酸菜火鍋，配著醬油蒜泥腐乳汁和大米乾飯，哎呀哎呀，撐爆了~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜火鍋的做法步驟

• 1、提前一天買兩塊豆腐，切成小塊放到冷凍。也可一大塊放在室外。五花肉冷水洗淨，再用熱水（60度）洗二至三遍去血水。

• 2、蒸鍋加水，放入蔥段，薑絲，花椒，大料，將切成片的五花肉放入，熬煮。

• 3、熬煮五花肉過程中，將酸菜洗淨，切絲，再清洗一次，擠幹水分。

• 4、將鍋中煮熟的五花肉撈出，放入酸菜，熬煮。酸菜熬煮過程中，做蘸醬。將一頭蒜搗泥，三塊豆腐乳，用適量醬油稀釋。

• 5、蘸醬做好後，將鹽、味精、蠔油放入，煮至酸菜熟（胃不好的朋友可以等至軟爛）後加入煮好的五花肉，上桌，分盛至電磁爐。

小竅門

蝦和螃蟹先熬底湯。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉軟爛再食用。