歌樂山辣子雞怎麼做|歌樂山辣子雞的做法

“麻辣香酥，骨頭都是酥的，渣都不剩”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

歌樂山辣子雞的做法步驟

• 1、三黃雞半隻

• 2、切成小塊，塊要小一點，方便炸酥

• 3、線椒和泡椒切碎

• 4、放入料理機打成汁

• 5、肉中放鹽，料酒，一點胡椒粉，辣椒汁，一點生抽抓勻，醃製兩個小時（我的料理機出問題了，木打碎）放入澱粉抓勻

• 6、鍋中做油，六成熱時，放入雞肉開始炸，要用中火，炸制金黃，倒出，升油溫到八成熱，復炸一次

• 7、倒出控油

• 8、鍋中放一點點油，放入麻椒，辣椒，小火煸炒。一點是小火，中間放入芝麻煸炒，慢慢煸炒至麻椒和芝麻酥了，辣椒成棗紅色，倒入炸好的雞肉，放入鹽翻炒，保持小火就可以

• 9、翻炒均勻就可以出鍋享用了

小竅門

這個菜非常講究火候，炸肉的火候，煸炒辣椒的火候，辣椒、麻椒、芝麻不能糊，要充分煸炒香味。