“我們家年年過年要做油爆(炸)魚,油爆魚很乾香,而且比較容易儲藏,吃時也方便,攜帶也方便,就這樣吃,或者再燴一下,都可以。”
1、青魚一條,去鱗,去肚,去鰓,去頭,洗淨,切成厚片。
2、放鹽,糖,料酒,胡椒粉,薑末。
3、攪拌入味。
4、放適量麵粉,攪拌好。
5、放入7分熱的油中,中火炸。
6、兩面金黃時,撈出控油。
7、吃時再燴即可。
1.炸時要掌握油溫,中火即可。2.注意別讓水濺到油鍋裡。