清煮魚丸怎麼做|清煮魚丸的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

清煮魚丸的做法步驟

• 1、草魚去除刺，切塊入清水裡浸泡備用。

• 2、用榨汁機榨成魚醬待用。

• 3、加入料酒，鹽，生抽，玉米澱粉，雞蛋。

• 4、用刮刀順著一個方向攪成魚醬，我大約攪了5分鐘。

• 5、45度水（感覺就像洗澡水的溫度）下入魚丸。

• 6、然後轉入中火，90度這樣的溫度，魚丸一個個浮起來。這一步很重要，不能讓水直接沸騰，這樣魚丸就是完全散開，影響口感。

• 7、冰水提前準備好，快速放入冰水裡，冰20分鐘這樣操作的目的就是魚丸比較有彈性，口感特別的好。

• 8、將魚丸放入煮鍋裡，煮2分鐘調入少許鹽，香油即可。

• 9、也可以燙火鍋吃冬天來一碗也很不錯。