這樣做非常好吃|醃的蕨菜

蕨菜，富含豐富的蛋白質與微量元素，特有的清香味是喜歡食野的人必吃的美味。在日常食用時，通常是用來涼拌吃或者是炒菜吃，除了這兩種吃法，蕨菜其實還可以用來煲湯、醃製蕨菜也是一道不錯的下飯美食。今天，小編就給大家介紹一下蕨菜的醃製方法。

一、醃的蕨菜這麼做

1、先將蕨菜清洗乾淨

在製作醃蕨菜的時候，首先就應該要保證蕨菜的乾淨和衛生。部分人在製作醃蕨菜的時候，由於沒有保證其乾淨和衛生的前提下就直接將蕨菜醃製，導致後來在視覺的過程當中總感覺有細沙，事實上這一些沒有清洗乾淨的蕨菜直接醃製出來的，還有可能會導致人出現腹瀉的情況。將蕨菜清洗乾淨了之後可以將部分過老的部位直接減去掉，如果將所有的決賽全部醃製的話，可能會使其口感不一，希望能夠讓蕨菜的口感更好的話就要進行這種簡單的處理。

2、準備好密閉的容器

醃蕨菜容器選得好不好也是非常關鍵的，如果說自己選擇的容器是透風的，那麼很容易試驗出來的蕨菜口感受到影響，建議應該要提前準備好一個密閉的容器來將這些清洗乾淨的蕨菜放入其中。一般市面上可以買得到一些封閉的，專門用來醃製泡菜的容器這些容器用來醃製蕨菜是非常好的。可以讓蕨菜保證其口感，同時又可以讓蕨菜做出來更加美味健康。

3、靜待15天左右

前面兩步處理好了之後，只需要將容器密封好之後，每隔1~2天去看一看，並且放入少許的水在密封容器的周圍等待15天之後，這一道美味的醃蕨菜就已經做好了。醃蕨菜的營養功效非常的強，而且其製作美食的方式也是多種多樣的，靜待15天就能夠享受一道特色美食，相信也是很多人願意的，只要自己學習了這種簡單的製作模式，在家也能夠做出好吃又健康的醃蕨菜。在夏天的時候將這些醃蕨菜做成一道特色涼拌菜，不僅非常的開胃，也能夠帶給自己一種享受。

二、蕨菜的食療功效

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2、蕨菜含有的維生素B2、維生素C和皁甙等物質可以顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能夠擴張血管、改善心血管功能；

3、蕨菜所含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，能夠清腸排毒、下氣通便、抑脂減肥，還可預防痔瘡；

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效；

7、蕨菜中含有的黃酮類物質可以抵抗人體內氧自由基對細胞的損害，能顯著陰斷亞油酸的氧化，有效延緩衰老。

蕨菜雖然有營養，但不適宜大量食用。醃的蕨菜更是如此，醃製食品因為鹽分高，時間放置長，內含的亞硝酸鹽含量高，即使是喜歡吃，也需要剋制，只是適用於偶爾配餐食用。蕨菜的美味，不嘗試一下豈不是可惜？到了上市的季節，買上一些來醃製，自己食用或送人都是很好的選擇喲。