宮爆杏鮑菇雞丁怎麼做|宮爆杏鮑菇雞丁的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮爆杏鮑菇雞丁的做法步驟

• 1、主要食材：杏鮑菇、雞胸肉、油炸花生、蔥段、大蒜、幹辣椒、花椒

• 2、先來處理食材：雞胸肉切丁、杏鮑菇切丁（杏鮑菇煸炒會縮水，切稍微大一些）、大蔥切1釐米左右的段、幹辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮備用。

• 3、切好的雞胸肉加入少許食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘。

• 4、醃漬好的雞胸肉加入1茶匙澱粉再次抓勻

• 5、抓好的雞胸肉有些粘度

• 6、醃漬雞胸的時候來準備一碗芡汁；切好的蔥段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少許食鹽、生抽適量、澱粉1茶匙攪拌均勻成芡汁備用

• 7、熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁滑炒

• 8、炒至雞丁變色盛出。

• 9、盛出雞丁後放入切好的杏鮑菇丁煸炒，炒至杏鮑菇微微變色盛出。

• 10、鍋中留少許餘油，放入花椒粒小火煸炒。

• 11、花椒粒炒出香味後盛出不用，放入蒜片、幹辣椒煸炒出香味

• 12、放入滑好的雞丁和杏鮑菇

• 13、快速兜炒均勻後加入準備好的芡汁

• 14、大火快速翻炒均勻後放入油炸花生。

• 15、再次快速兜炒均勻即可關火出鍋。

• 16、成品！酸甜微辣好下飯！

小竅門

1、杏鮑菇煸炒會出水縮小，切的時候一定要比雞丁大一些，成品才會大小一致好吃好看。
2、調料汁的時候可以自己嘗一下是不是適合自己口味，這道菜總的口味是小酸甜微辣口，可以根據自己口味調整。