鉗魚怎麼做

鉗魚並非我們經常吃的魚類，而且這種品種也不是我們大家所熟知的，關於他的營養價值我們並不知道多少，但是相對於其他肉類產品來說，魚的營養價值都是最高的，但是我們平時吃的主要有草魚和鯽魚，那麼鉗魚怎麼做呢。

鉗魚怎麼做

一、清蒸鉗魚

材料：鉗魚適量、蒜頭適量、姜適量、豆鼓適量、芫茜適量、蔥適量、澱粉水適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量

做法：

1、將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。

2、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。

3、在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。

4、燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。

5、把香菜，蔥末撒在魚上.

6、在淋上燒滾的油就可以啦。

二、燜鉗魚

材料：鉗魚500克

輔料：油適量、生抽適量、大蒜5粒、四季醬適量

做法：

1.鉗魚，大蒜

2.熱油鍋放入鉗魚塊煎

3.丙面煎黃 放入大蒜粒

4.2面煎黃的鉗魚放四季醬，生抽調味

5.放了調味料翻均勻

6.加入適量的清水

7.蓋上鍋蓋燜煮

8.燜煮至收汁即可

三、豆豉蒸鉗魚

材料：鉗魚一條、豆豉20g、姜1塊

輔料：花生油適量、醬油適量、蔥花少許

做法：

1.在市場買回來的魚洗乾淨，然後這樣切，不要切斷。如果不會切。可以在市場叫人切好。

2.切好的魚放碟子

3.準備好的豆鼓和姜切碎

4.鋪在魚身上，淋上適量的花生油

5.大火燒開水，放入魚。蒸8分鐘左右

6.就可以上鍋了，再撒點蔥花和淋適量醬油

四、紅燒鉗魚

原料：鉗魚一條，大蒜一頭

調料：辣豆瓣醬，料酒，雞精，醋，鹽，糖，生抽，蔥段，薑片。

做法：

1.鍋置火上，注油燒熱，放入蔥段、薑片和蒜瓣炒香；

2.加入豆瓣醬略炒；

3.加適量水，下鉗魚，大火燒開；

4.烹入少許料酒及醋，根據口味加鹽、糖、生抽，轉小火慢燒10分鐘；

五、爆炒鉗魚

材料：鉗魚500克、鹽適量、醬油適量、雞精適量、味精適量、白胡椒粉適量、王守義十三香適量、豆粉適量菜籽油適量

做法：

1、將魚頭魚尾及有刺的部分與魚肉分離。

2、將蒜末、薑末、放入切好的魚肉裡進行醃製，醃製十分鐘的樣子加入胡椒麵和豆粉備用。

3、將蔥、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、幹辣椒、青辣椒、切成丁或末。

4、放入菜籽油，等菜油沒有生味的時候放入醃製好的魚拋一次油鍋，至金黃色。

5、撈出備用。

6、鍋內留少許油。

7、放入步驟三準備好的調料，炒香。

8、放入拋油後的魚肉，爆炒至發出香味。

9、依次加入鹽、胡椒、十三香、炒勻。關火放入味精起鍋。（在加鹽的時候可適情況加入醋也可不加。）

以上就是今天為大家帶來的關於鉗魚怎麼做的一些解答。其實這種魚雖然少見，但是做法也是和其他的魚沒有什麼大的區別，大家平時有一定廚藝的朋友，只要多加練習幾次，就可以掌握他們的做法，沒有廚藝的朋友還需要多加練習。