錦繡雞丁怎麼做|錦繡雞丁的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

錦繡雞丁的做法步驟

• 1、雞腿切丁，加鹽、麻油、料酒少許水澱粉，用手稍抓勻，辣椒切粒、蘑菇切粒。紅蘿蔔壓花或切粒。

• 2、鍋裡放水，滴幾滴油和1茶匙鹽，把水燒開，倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，水開即可撈起。

• 3、繼續把鍋裡的水燒開，蘑菇稍焯水，撈起濾水。

• 4、調碗汁，在碗里加水澱粉、料酒、糖、胡椒麵、MandarinSauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗裡的汁調勻。

• 5、起鍋，鍋熱放油，跟著倒入雞丁，番炒至七至八成熟，盛起。

• 6、起鍋放油，放薑片蒜片，爆香後倒入玉米、青豆、紅蘿蔔、蘑菇、辣椒，兜幾下，點入精鹽、放少許糖、胡椒麵、料酒，迅速翻幾下。

• 7、倒入雞丁和碗汁，兜勻，噴少許料酒，再加少許油和幾滴麻油作包尾油，翻炒幾下可上碟。