1、青、紅椒切好,蔥蒜切碎備用。
2、冷水下鍋煮雞蛋。
3、煮熟後撈出過冷水。
4、去殼,每個雞蛋切成4塊。一定要注意慢一點,不要把蛋黃弄碎了。
5、鍋中熱油。
6、把雞蛋裹上蛋液。
7、下油鍋煎至金黃色撈出備用。如果蛋黃掉出來的話,下鍋的時候蛋黃朝下放,蛋液凝固蛋黃就不容掉了。
8、放入蔥蒜炒香後加入青紅椒翻炒片刻。
9、加入煎好的雞蛋繼續翻炒。
10、加入鹽、生抽、豆豉翻炒均勻。
11、出鍋裝盤
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖