用。豆腐不要用太大的塊,切成大小適中的方塊就可以,切好之後放進冷水中浸泡十分鐘的時間,時間到了之後撈出來晾乾表面水分。煎豆腐的時候不要等油完全熱了之後再下鍋,這樣容易把豆腐煎糊,等到油溫五成熱的時候就可以下豆腐了。