蒸魚仔怎麼做|蒸魚仔的做法

“身為東北人在南方工作，認識了很多地方的同事，飲食習慣各有特色，最近偏愛客家風味！新學一道毛菜與大家分享，不足之處請指教！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸魚仔的做法步驟

• 1、主料：幹小魚仔（不是鹹的那種），配料：小蔥、薑絲、蒜、紅菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸魚豉油、雞精、鹽、白砂糖
• 2、乾魚仔適量（差不多夠一盤即可）洗淨裝碗倒入開水加入料酒適量、姜適量，放入蒸鍋蒸10分鐘左右撈出備用。
• 3、切部分薑絲墊盤底（另一部分薑絲備用放在小魚仔表面），豆豉適量洗淨散落放入盤中，然後把小魚仔擺放到盤中，後加入薑絲、紅菜椒絲、蒜末、鹽、白砂糖、雞精少許切撒均勻（儘可能撒表面都覆蓋到）、香油少許、蒸魚豉油少許、上鍋蒸10分鐘左右，出鍋撒些小蔥段後燒少許熱油澆即可。

小竅門

小魚仔不是鹹的那種，所以加少許鹽，如果用小鹹魚就要注意鹽千萬別加多了！