“麥餅是浙江台州的一種小吃,因為整個餅有一半是甜的、一半是鹹的,所以就稱為鴛鴦餅,寓意夫妻和睦相處、相親相愛。”
1、準備好材料;
2、豬肉肥瘦分開切小丁,香菇、豆腐乾、香蔥切小粒;
3、黑芝麻炒熟,用擀麵杖擀碎,加入白砂糖、海苔拌勻;
4、麵粉加適量鹽、水和好,醒20分鐘;
5、開鍋加入肥肉煸出油;
6、待肥肉煸幹,加入瘦肉、料酒繼續煸炒,然後加入蝦皮、杏鮑菇、蔥白、豆腐乾,最後加入蔥白;
7、加入鹽、味精調味,炒勻;
8、把麵糰分為兩等分;
9、去一個麵糰,用手捏扁,加適量色拉油;
10、把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的麵餅中,然後收起合攏;
11、用同樣的方法將炒好的豬肉、杏鮑菇、豆腐乾等用勺子舀入捏好的麵餅中,收起合攏;
12、在案板上灑如松花粉,整理包好的麵糰;
13、用擀麵杖將包黑芝麻的麵糰擀成均勻的薄餅;
14、用同樣的方法將包豬肉的麵糰擀成薄餅;
15、起鍋加入適量色拉油,等油熱放入擀好的麵餅;
16、烙至金黃,反面再烙至金黃;
17、烙好的甜餅;
18、烙好的鹹餅;
19、烙好的鴛鴦餅;
20、切開的鴛鴦餅;
21、甜餅內部展示。
1.沒有松花粉可以用麵粉代替,只是用松花粉營養更高,口感更好些;
2.擀麵餅的時候一定要注意使麵餅邊緣都有餡,這樣整個麵餅口感都好,如果邊緣沒餡,口感就差了。