主料
中筋麵粉 :50公克輔料
具體步驟
1. )將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成18等份備用。
2. )將油酥材料一起拌勻成團,即為油酥,亦分成18等份備用。
3. )油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長卷起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4. )將年糕和紅豆沙各分成18等份,將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
5. )將醒好的油酥皮壓桿成圓片後,包入作法的紅豆沙年糕餡,介面捏合後稍壓扁。
6. )表面刷上過篩後的蛋水,再用牙籤戳洞,入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。